搖過的汽水發出較多嘶嘶聲？

美國猶他大學的化學家魏特提供回答如下：

　　簡單的回答就是：搖動＝氣泡＝嘶嘶聲＝地板上黏答答的東西，但真正的原因當然不只這樣。要讓汽水產生氣泡需要驚人的能量，而搖動瓶罐或是將汽水迅速倒入杯中所產生的亂流，會加速氣泡的產生。 

　　汽水喝起來會有刺刺的口感，是因為打開的瓶罐中，溶解的二氧化碳分子變成氣泡逃逸所致，汽水則會愈來愈消氣。氣泡要形成，氣體必須要克服液體的表面張力，掙脫液體表面的分子，這需要相當大的能量才辦得到。一旦氣泡形成，還得汽化更多二氧化碳分子，來擴大這個氣泡。（不過這種過程所需的能量比較少一些，因為當氣泡在變大時，它的體積比表面積增加得快。）

　　搖動瓶罐為汽水帶來大量的小氣泡，溶解的二氧化碳氣體可與這些小氣泡相結合，因而更容易汽化。一旦克服困難的汽化這一步，氣體就很容易從搖動過的汽水中逃逸，造成許多嘶嘶聲。

【本文轉載自《科學人雜誌》2004年11月號】